Бринза – сир із давньою історією, який зберіг популярність завдяки поєднанню простоти й користі. Його роблять із козячого, овечого або коров’ячого молока, витримуючи в соляному розчині. Такий продукт цінують за смак, тривале зберігання й поживність. Проте, як і будь-яка їжа з насиченим складом, бринза має свої особливості, які важливо знати, щоб вона приносила організму користь, а не шкоду.
Користь бринзи для організму
Бринза містить збалансовану кількість білків, жирів і корисних мікроелементів. У 100 грамах продукту – близько 17 грамів білка, 20 грамів жиру, а також кальцій, натрій, фосфор, калій і вітаміни групи B. Завдяки цьому сир допомагає підтримувати міцність кісток, роботу м’язів і нервової системи, адже кальцій укріплює тканини, а калій і вітамін B12 сприяють передачі нервових імпульсів і роботі серця.
| Компонент | Вміст у 100 г | Вплив на організм |
|---|---|---|
| Білки | ~17 г | Формування клітин і м’язів |
| Жири | ~20 г | Джерело енергії |
| Кальцій | ~500 мг | Зміцнення кісткової тканини |
| Натрій | ~1200 мг | Регулює водно-сольовий баланс |
| Вітамін B12 | ~1 мкг | Підтримує роботу мозку |
Завдяки такому складу продукт допомагає при втомі, нестачі кальцію чи анемії, бо білок підтримує м’язи, кальцій і залізо зміцнюють кістки та кровотворення. Бринза користь має і для серцево-судинної системи: помірна кількість корисних жирів зберігає еластичність судин, а калій стабілізує тиск.
Козяча і овеча бринза – різниця у складі та впливі
Обидва види мають цінність для здоров’я, проте різняться складом, калорійністю й дією на організм. Саме ці відмінності визначають, кому краще підходить козяча бринза, а кому – овеча.
Козяча бринза
Козяча бринза користь має передусім завдяки складу козячого молока. У ньому менше лактози, тому цей сир легше засвоюється, навіть при чутливому травленні. Користь козячої бринзи полягає також у тому, що вона містить більше калію й фосфору, які позитивно впливають на серце, м’язи та мозкову активність. Її радять людям, які обмежують споживання жирів, але хочуть отримувати білок і кальцій з природних джерел.
Овеча бринза
Овеча бринза користь має іншу. Вона калорійніша, більш насичена за смаком і містить більше кальцію та фосфору. Такий сир сприяє зміцненню кісток, поліпшує стан волосся, нігтів і зубів, допомагає при дефіциті мінералів. Проте висока жирність робить його продуктом, який варто вживати невеликими порціями – до 50 грамів на день. Для спортсменів або людей, що мають високі фізичні навантаження, овеча бринза може стати цінним джерелом енергії.
Користь і шкода бринзи
Бринза користь і шкода мають однакове джерело – її соляний розчин. Завдяки солі сир не псується, зберігає смак і консистенцію, проте надлишок натрію може створити проблеми для тих, хто має гіпертонію або захворювання нирок.
Користь бринзи полягає в тому, що вона насичує організм кальцієм, білком і фосфором без потреби великих порцій. Проте при частому споживанні зростає навантаження на серце й нирки, тому лікарі радять не перевищувати 50-70 грамів на день.
Коли варто зменшити споживання:
- надлишок натрію;
- підвищений тиск;
- хвороби нирок;
- алергія на білок;
- непереносимість лактози;
- загострення гастриту.
Щоб зменшити вміст солі, шматочок бринзи можна промити водою або вимочити кілька хвилин у молоці. Це пом’якшує смак і робить продукт безпечнішим для людей із чутливим шлунком.
Бринза при панкреатиті
Бринза при панкреатиті дозволена лише в період ремісії. У гострій фазі захворювання жирні та солоні продукти заборонені, адже вони стимулюють вироблення ферментів і можуть посилити запалення. На етапі відновлення невелика кількість несолоної бринзи допомагає отримати білок і кальцій без перевантаження травної системи.
Рекомендації лікарів:
- обирати нежирну бринзу;
- уникати пересоленої;
- не додавати спецій;
- їсти малими порціями;
- бажано після термообробки.
Якщо бринза має різкий запах або надто щільну структуру, її краще не використовувати в дієтичному раціоні. Для людей із хронічними хворобами травного тракту безпечніше обирати домашній варіант або сир, попередньо вимочений у воді.
Як вибрати бринзу
Щоб користь бринзи збереглась, потрібно уважно ставитися до вибору. Якісна бринза має білий або кремовий колір, ніжну структуру і рівномірний аромат. Надлишкова гіркота або слиз – ознака зіпсування.
Ознаки свіжості: приємний молочний запах, рівномірна консистенція, помірна солоність, чиста поверхня, відсутність кислого присмаку.
Краще віддавати перевагу продуктам із коротким терміном зберігання та без ароматизаторів. Овеча бринза зазвичай має більш насичений смак, тоді як козяча – легший і ніжніший.
Бринза поєднує природну поживність і насичений смак. Вона підтримує міцність кісток, роботу серця й нервової системи, допомагає поповнити запаси кальцію та білка. Проте користь бринзи проявляється лише при помірному споживанні – 50-70 грамів на день достатньо, щоб отримати ефект без ризику для здоров’я. Якщо враховувати тип молока, якість продукту та стан організму, бринза стане корисним і безпечним доповненням до раціону.
