Сублімована кава – це та сама розчинна, проте трохи “вищого пілотажу”. Вона легка, хрустка, ніби маленькі кавові кристали, що колись були справжнім гарячим напоєм. Звучить майже як магія, хоча там суцільна технологія. І от питання, яке всі ставлять: а чи не шкідлива вона? Чи не зроблять ці кристали з нас щось дивне? Розкриємо цю тему в статті.
Як роблять сублімовану каву?
Це процес, у якому є щось від лабораторії та щось від кулінарії.
- Спочатку варять справжню каву.
- Потім охолоджують її до нуля й нижче.
- Після цього з неї “висмоктують” воду вакуумом.
- Лишається сухий кавовий концентрат.
Насправді це дуже делікатний спосіб висушування. Він зберігає аромат, який у звичайній розчинній часто втрачається десь на півдорозі між фабрикою та банкою.
Також цей вид кави вважається найбільш якісним, хоча й дорожчим від звичайної.
Хто придумав сублімовану каву? Автором патенту став французький журналіст та письменник Альфонс Аллі. Саме він першим в світі придумав, як шляхом сублімації створити швидкорозчинний напій, який через сотню років став хітом продажів. На жаль, у 1881 році після реєстрації патенту, нікому не була цікава ця ідея. Вже в середині 20 століття на кавових фабриках був впроваджений цей метод сублімації.
Чим сублімована кава відрізняється від звичайної розчинної?
Насправді багато відмінностей.
Спосіб виробництва
Звичайна розчинна: каву просто сушать гарячим повітрям або перетворюють на порошок при високих температурах. Частина аромату згорає чи випаровується. Сублімована: заморожують і сушать у вакуумі – аромат зберігається краще.
Смак і запах
Сублімована м’якіша, ближча до натуральної вареної. Інколи навіть дивуєшся: “Невже це розчинна?”.
Звичайна – різкіша, іноді з гірчинкою, яку неможливо прибрати.
Зовнішній вигляд
Сублімована – легкі, ламкі шматочки. Звичайна – темні гранули або порошок.
Ціна
Сублімована дорожча. Хоча якщо подумати, там справді більше мороки.
Чи шкідлива сублімована кава для здоров’я?
Коли пити в міру – ні. Вона така ж безпечна, як і звичайна кава. Є кілька нюансів, які можуть змусити задуматися:
Кофеїн той самий. Якщо ви й від фільтрованої кави здригаєтесь, то сублімована теж не стане еліксиром миру.
Добавки. Бувають дешеві варіанти, у яких є ароматизатори. Це те, що може шкодити.
Кислотність. У сублімованій вона трохи знижена, тому інколи легше переноситься шлунком.
Фото сублімованої кави
Загалом, сублімована – нормальна кава, просто іншої форми. Для офісів, подорожей, студентів, нічних змін – ідеальна.
Коли сублімована кава – хороший вибір
- коли потрібно швидко;
- коли незручно варити каву;
- коли хочеться стабільного смаку з банки;
- коли заварна здається занадто міцною або “важкою”.
Що значить сублімована кава? Сублімована кава – це розчинна, тільки виготовлена більш делікатним способом. Смак кращий, аромат ближчий до натуральної кави. Вона не шкідлива, якщо не випивати по десять чашок підряд.
